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Ampia e diffusa
la popolarità che arride alla porchetta
di Ariccia, tradizionale alimento dei laziali...  |
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Vota la tua
Fraschetta preferita e guarda la classifica...
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La
cucina in uso nel Lazio è forse la più popolana
tra quelle italiane, di gusto forte e fatta di
pochi piatti ma molto caratteristici. Le abitudini
degli antichi Romani, specializzati in banchetti,
sono ancora oggi riconoscibili nella Capitale,
una città piena di trattorie, ristoranti, osterie,
botteghe e mercati. La campagna laziale, zona
agreste di origine vulcanica bruciata dal sole
e piena di depositi minerali, offre poi ai suoi
prodotti un sapore particolare che si ritrova
nei carciofi alla romana (ripieni di pane grattugiato,
prezzemolo, acciughe, sale e pepe) o fritti alla
giudea, nelle puntarelle in padella, nelle fave
col guanciale, nei bucatini alla amatriciana,
nelle fregnacce alla sabinese. |
Sulla
tavola trionfano anche gli ovini, dall'abbacchio
(agnello lattante che non ha ancora brucato l'erba)
al capretto, dall'agnello al pecorino. La porchetta
di Ariccia, la coda alla vaccinara, la trippa
e la pagliata (una parte degli intestini dei bovini
e degli ovini, sgrassata e tagliata ad anelli,
spesso utilizzata come condimento per la pasta). |
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| Ma
vediamo cosa si mangia propriamente nelle fraschette:
- ANTIPASTI
La tavola viene imbandita da molti antipasti che
per le loro calorie potrebbero già bastare come
intera cena. Vengono serviti grandi vassoi ricchi
di salumi di tutti i tipi, prosciutto
laziale, mozzarella
di bufala, ricotta
romana, formaggi vari, coppiette
di carne equina, salsicce di maiale o
cinghiale, sott'oli e sott'aceti, olive verdi
e nere, dolci o piccanti tutto accompagnato da
un bel filone di pane casereccio.
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La
cultura del vino nel Lazio ha origini
antichissime visto che i romani
e, prima ancora gli Etruschi, erano
dediti alla coltivazione della vigna...
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| Dai un'occhiata
alle previsioni metereologiche del Lazio
prima di muoverti verso i Castelli...! |
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by ilmeteo.it
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Gli stornelli
romani più famosi dedicati
ai Castelli e al vino...
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